Beschrijving
Runder staartstuk wordt ook wel picanha genoemd. Het vlees is afkomstig van het verlengde stuk van de lende, zo tegen de staart van het rund (de achtervoet). Het vlees van deze cut is goed te herkennen aan de spiervezels, die halfrond door het driehoekige vlees lopen. Staartstuk lijkt op rosbief, maar is door de vette rand veel sappiger en lekkerder. Ook hier betekent meer vet extra smaak.
Het staartstuk is een exclusieve cut: een rund heeft maar twee stukken te geven.
Spaanse Black Angus
De Spaanse Black Angus komt oorspronkelijk uit een kleine regio in het noorden van Ierland. In Spanje werkten drie generaties lang aan het cultiveren van de Angus veestapel, en dat wordt duidelijk bij het consumeren. De kalme en volgzame aard van de Black Angus geeft het vlees een unieke smaak en textuur mee. Ook dankzij de gezonde levensstijl en goede voeding die de runderen op het Baños de Ledesma Estate genieten. De koeien staan onder bescherming van het AENOR Animal Welfare certificaat, en dat proef je.
Leverancier
Miguel Vergara combineert het traditionele familiebedrijf met hoogstaande kwaliteitseisen, om als marktleider te kunnen blijven groeien. Het Baños de Ledesma Estate voert een 360° productieproces, van ‘veld tot vork’. De beste rundersoorten zijn zonder tussenpersonen geselecteerd, gefokt en geprepareerd. Ook stuurt Miguel Vergara de ontwikkeling van nieuwe producten. Het landgoed heeft 4.7 miljoen vierkante meters, en huisvest ook een boerderij waar ze plantaardig veevoer verbouwen.
Deze leverancier heeft als enige in Spanje het AENOR Animal Welfare certificaat, dat het welzijn van hun dieren en de traceerbaarheid van hun rundvlees garandeert. Miguel Vergara besteedt veel aandacht aan de kwaliteit en balans van de voeding, omdat dit samen met een comfortabele leefomgeving zorgt voor mooi en gezond kwaliteitsvlees.
Bestelinformatie
Het staartstuk wordt vacuüm verpakt voor verzending.
