Beschrijving
Dry-aged rib-eye van Zagt is één van onze mooiste producten. Kenmerkend voor de rib-eye van de Nederlandse melkkoe is dat de vetaanzetting nog mooier is dan bij andere rassen. Het vet is goed verdeeld door het hele vlees. Door de mooie marmering wordt het heel mals en smaakvol als je het vlees bakt. Rib-eye is smaakvoller dan entrecote omdat het vet beter verdeeld is door het vlees.
ZAGT Dry Aged
ZAGT Dry Aged vlees komt van Nederlandse dubbeldoelkoeien. Deze melkkoeien gaan aan het eind van hun carrière naar ruime strohokken, met heerlijk voer en veel frisse lucht. Zo groeien ze uit tot volwaardige vleeskoeien. Dankzij hun eerste carrière zijn de zwart-wit gevlekte runderen niet gespierd. Zo is het nieuw aangezette vlees heerlijk mals en rijk gemarmerd, met een authentieke rundvleessmaak. De delen worden 28 dagen in een dry-aged kast afgehangen, zodat de kwaliteit van het rundvlees echt tot zijn recht komt. ZAGT Dry Aged is een van de meest duurzame stukken vlees.
Hoe te bereiden
Rib-eye kan je het beste bakken als een steak maar dan zonder boter. Op hoog vuur dichtschroeien aan beide kanten en daarna 3-5 minuten op de middelhoog vuur (tot een kerntemperatuur van 48 graden). Even laten rusten en aansnijden. Haal het vlees voor het bereiden een uur uit de koeling zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Bestelinformatie
De rib eye wordt vacuüm verpakt voor verzending.
