Beschrijving
Japanse Wagyu van Zagt is de ultieme steak voor de vleesliefhebber. Rechtstreeks uit Japan geïmporteerd door Zagt en wereldwijd bekend om zijn sublieme kwaliteit, waanzinnige smaak en hoge marmering. De Japanse Wagyu rib eye heeft iets meer vetten dan de Wagyu entrecote. Door de enorme vetmarmering eet men minder van Wagyu, dan van een normale steak. De gradatie ‘A5’ staat voor de hoogste marmering en hiermee de hoogste kwaliteit.
Japanse Wagyu
Hidagyu komt van Japanse Wagyu runderen. Deze koeien hebben minimaal 14 maanden de tijd om te groeien en dikker te worden. De kwaliteit van de runderen is hoog, en ze worden dan ook aan strenge eisen onderworpen. Dat vertaalt zich naar een schone, natuurrijke leefomgeving. Hun vlees is zelfs in de vetlaag gemarmerd. Dit zorgt ervoor dat de sappen en het aroma in het vlees blijven tijdens de bereiding. Dit houdt het vlees heerlijk mals. De Hida Beef Brand Promotion Conferece certificeert het Hida rundvlees. De score moet minimaal Grade A of B zijn, en een textuurcijfer van 5, 4 of 3 hebben.
Hidagyu
Hida rundvlees (“hida gyu”) wordt in Gifu Prefecture geproduceerd door gecertificeerde leveranciers die zijn aangesloten bij de Hida Beef Brand Promotion Conference. Sinds 1955 verschuift het doel van de runderen in Gifu Prefecture van landbouw naar vlees. In de daaropvolgende jaren werd de kwaliteit van het rundvlees steeds belangrijker. In 1988 ontstond de Hida Beef Brand Promotion Conferece, die het Hida rundvlees als merk promoten en beschermen.
Het gebied waar de runderen grazen omspant 10.621 vierkant meter, dat voor het grootste deel is overdekt met bossen. De rijke natuur draagt bij aan de levenskwaliteit van de koeien en de kwaliteit van hun vlees. Grote landvlakten, puur water en schone lucht zijn kenmerken van Gifu Prefecture. Het vlees krijgt alleen het certificaat Hida Beef als het rund voldoet aan alle eisen die Hida Beef Brand Promotion Conferece opstelt.
Hoe te bereiden
Dit vlees moet je direct uit de koeling bereiden, omdat het vet in Wagyu uiterst zacht is en een laag smeltpunt heeft. Je bakt de rib-eye in een pan zonder boter; op hoog vuur dichtschroeien aan beide kanten en daarna 3 minuten op middelhoog vuur. Even laten rusten en aansnijden.
Bestelinformatie
De rib eye A5 wordt vacuüm verpakt voor verzending.
