Beschrijving
Van origine is de sucade bekend als stoofvlees. De echte vleesliefhebber weet wel beter.
Als de sucade uitgesneden wordt door het zeen in het midden weg te snijden en de vet van de bovenkant te verwijderen hou je de meest smaakvolle steak van het rund. Een supermalse steak met een enorm veel smaak. Het grappige is dat de sucade normaal lang moet stoven maar deze flat iron steak kan gebakken worden als biefstuk.
Spaanse Black Angus
De Spaanse Black Angus komt oorspronkelijk uit een kleine regio in het noorden van Ierland. In Spanje werkten drie generaties lang aan het cultiveren van de Angus veestapel, en dat wordt duidelijk bij het consumeren. De kalme en volgzame aard van de Black Angus geeft het vlees een unieke smaak en textuur mee. Ook dankzij de gezonde levensstijl en goede voeding die de runderen op het Baños de Ledesma Estate genieten. De koeien staan onder bescherming van het AENOR Animal Welfare certificaat, en dat proef je.
Leverancier
Miguel Vergara combineert het traditionele familiebedrijf met hoogstaande kwaliteitseisen, om als marktleider te kunnen blijven groeien. Het Baños de Ledesma Estate voert een 360° productieproces, van ‘veld tot vork’. De beste rundersoorten zijn zonder tussenpersonen geselecteerd, gefokt en geprepareerd. Ook stuurt Miguel Vergara de ontwikkeling van nieuwe producten. Het landgoed heeft 4.7 miljoen vierkante meters, en huisvest ook een boerderij waar ze plantaardig veevoer verbouwen.
Deze leverancier heeft als enige in Spanje het AENOR Animal Welfare certificaat, dat het welzijn van hun dieren en de traceerbaarheid van hun rundvlees garandeert. Miguel Vergara besteedt veel aandacht aan de kwaliteit en balans van de voeding, omdat dit samen met een comfortabele leefomgeving zorgt voor mooi en gezond kwaliteitsvlees.
